中国烧鹅女王冠兰老师授课
商业脆皮烧鹅技术线上课程
学习内容
1️⃣ 秘制腌料配方
老师分享烧鹅腌料比例与调味技巧，让鹅肉入味又香。
2️⃣ 吹气技巧
学习烧鹅关键技术：吹气，让皮肉分离，做出脆皮效果。
3️⃣ 烫皮技巧
学习专业烫皮方法，让鹅皮收紧，为脆皮效果打好基础。
4️⃣脆皮水制作
学习烧鹅脆皮水制作方法，让烧鹅颜色红亮漂亮。
5️⃣ 玻璃浆制作
学习玻璃浆调制技巧，让烧鹅皮更脆、更亮、更有光泽。
6️⃣ 风干技巧
学习正确风干时间与方法，这是决定烧鹅皮脆的重要步骤。
7️⃣ 太空炉烧制技术
掌握烧鹅温度、时间与火候控制，让烧鹅皮脆肉嫩。
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