來自台灣于美芮老師授課
于老師出身法國藍帶廚藝學校 在巴黎 結束工作後返台 便服務於餐飲飯店業 曾任台北花園飯店 研發主廚 多年研發法式手工果醬與甜點與教學 後,遠赴泰國曼谷學習傳統泰式料理與甜點 曾擔任喜來登飯店 泰國美食節客座主廚 曾任台灣凱撒飯店 泰式蓮花餐廳主廚 這次于老師特別赴四川成都拜師學藝 半年多次往返四川 接受長期課程 學習傳統川菜這次特別為大家設計的課程 以美味實用和營業使用的菜色
#以正宗川味出發滿足出市場的需求
課程学习內容
1 四川成都秘製紅油制作
2 膾炙人口水雞(紅油版)
3 奇滋妙味 蒜泥白肉(紅油版)
4 現代傳奇 新派泡菜(跳水/洗澡泡菜)
#紅油課程重點:
四川正宗紅油的製作過程 紅油的大辣中辣小辣的調整 紅油味型的基本原料構成講解 家庭式與營業版 紅油製作重點 家庭式保存/殺菌/滅菌方法
#水口雞課程重點:
雞肉的處理
醬汁的調製
口水雞的營業作法
#蒜泥白肉課程重點:
蒜泥白肉挑選製作
蒜泥醬製作
蒜泥醬的其他菜色延伸
#新派泡菜課程重點”
泡菜醃製製作
泡菜種類的延伸
实体课现场录制视频
课程视频永久观看
(直接汇款慧慧大众银行学费RM495)
